為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅 螞蟻莊園9月11日每日一題答案
2020-09-11 08:32:25來源：優(yōu)游網(wǎng)發(fā)布：優(yōu)游網(wǎng)
為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅？體內(nèi)含有蝦青素、溫度過高發(fā)燒了。這是螞蟻莊園小課堂9月11日的題目，小伙伴們知道蝦蟹被煮后變紅的原因是什么嗎？下面就是優(yōu)游網(wǎng)小編為大家?guī)淼恼_答案了，希望對小伙伴們有所幫助。
螞蟻莊園9月11日每日一題答案
問題：為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅？
體內(nèi)含有蝦青素
溫度過高發(fā)燒了
答案：體內(nèi)含有蝦青素
答案解析
蝦蟹等一些甲殼類動物，體內(nèi)含有蝦青素。蝦青素其實是一種紅色的類胡蘿卜素，在體內(nèi)可與蛋白質(zhì)結(jié)合而呈青、藍色。加熱后可與蛋白質(zhì)脫離，呈現(xiàn)出其原有的紅色。蝦青素有抗氧化、抗衰老、預防心腦血管疾病等作用。
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